へしこ 鯖、いい気分

【名称】水産加工物 【原材料：さば(国産)・米糠・米麹・赤唐辛子・いしる(魚醤)・食塩 】 【内容量：半身1枚　スライスはされておりません】 【賞味期限：90日】 【原料原産地：静岡県産】 【保存方法】お届け後ならびに開封後は10℃以下で保存ください。

【製造者】油与商店　 　　　　　石川県金沢市金石北二丁目1−33北陸・金沢で一軒しかない木桶製法のぬかさば【へしこ】 テレビメディアでも大きく取り上げられました！ ひとつひとつ丁寧に職人が漬け込んだへしこ お刺身感覚で召し上がれます へしこ・さばのぬか漬けってどんな味？？ ぬかさば・へしこには驚きの健康効果があります。

〜ぬかさば　金沢のへしこが出来るまで　〜 ひとつひとつ丁寧に並べられた寒さばは塩漬けの工程を経ます。

ここでも塩は天然の【並塩】が使われております。

江戸時代から使われている木桶に漬け込まれたぬかさばは、蔵へと移され一年間発酵熟成されます。

その間も桶を積み替えたり、いしるを注ぎ絶え間ない手入れを行います。

この手間をおしまないことで、深い味わいのぬか漬けが完成します。

脂ののった木桶仕込みの【さばぬか漬け・へしこさば】 手間暇かけて作り上げたぬかさばは旨みがたくさん凝縮され、それだけでも存在感のあるおつまみに あったかご飯の上にかければ、ご飯がたいへん進みます。

チーズとの相性抜群♪

工夫すればワインのおつまみにも 人気雑誌【ダンチュー】の『酒呑みと発酵』特集でぬかさば・へしこが掲載されました！

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